岗位职责:
1、执行厨师长的工作指令,全面负责厨房的业务管理和预算管理工作,向厨师长负责报告工作。
2、坚持按级上灶制度,负责厨师力量的调配,掌握每个厨师的技术特长,合理安排工作岗位,调动每个厨师的积极性。
3、严格按照工作规程和质量要求把好菜品质量关,保证每天制作的菜品达到规格、质量、数量的要求,符合出菜的速度。
4、贯彻执行<食品卫生法>和厨房的各项卫生制度,把好食品卫生关,保证厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。
5、熟悉和掌握货源,食品切配加工和储备情况,负责检查货源和切配加工规格、质量,调料和干货实行定额管理,严格抓好领货手续,防止货源变质和缺货。
6、建立与餐厅的联系制度,密切相互配合与协作,收集和听取客人的意见和反馈,随时了解市场的动态和客人口味的变化,适时更换菜单,增添花色品种。
7、抓好成本控制和坚持日清结毛利核算,掌握各种食品原料的价格,加强对食品原料和各类水、电、燃气耗用管理,严格控制各类菜品的毛利标准,合理调整售价,避免浪费,提高利润,堵塞各种漏洞。
8、不断学习,不断提高业务水平。
任职要求:
1、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
2、吃苦耐劳、有责任心,做事周到细心;
工作时间:
10:00-14:00、17:00-21:00、月休4天;
云冈路与大塘公路交叉口西南方向24米
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